赫达羧甲基纤维素钠在食品中主要体现如下优异性能：
增稠性：在低浓度下获得高粘度。可控制食品加工过程中的粘度，同时赋予食品润滑感；
保水性：降低食品的脱水收缩作用，延长食品的货架期；
分散稳定性：保持食品品质的稳定性，防止油水分层（乳化作用），控制冷冻食品中的结晶体大小（减少冰晶）；
成膜性：在油炸食品中形成一层胶膜，防止过多吸收油脂；
化学稳定性：对化学药品、热、光稳定，有一定的抗霉变性能；
代谢惰性：作为食品添加剂，不会被取代，在食物中不提供热量。
典型规格
羧甲基纤维素钠 | |||
粘度（mpa.s） | 纯度（%） | 取代度 | |
headcel 500mf | 400 - 600 | ≥99.5 | 0.70 - 0.90 |
headcel 1000mf | 500 - 1500 | ≥99.5 | 0.70 - 0.90 |
headcel 2000mf | 1500 - 2500 | ≥99.5 | 0.70 - 0.90 |
headcel 500hf | 400 - 600 | ≥99.5 | 0.70 - 0.90 |
headcel 1000hf | 500 - 1500 | ≥99.5 | 0.70 - 0.90 |
headcel 2000hf | 1500 - 2500 | ≥99.5 | 0.70 - 0.90 |
headcel 3000hf | 2500 - 3500 | ≥99.5 | 0.70 - 0.90 |
headcel 4000hf | 3500 - 4500 | ≥99.5 | 0.70 - 0.90 |
headcel 5000hf | 4500 - 5500 | ≥99.5 | 0.70 - 0.90 |
headcel 6000hf | 5500 - 6500 | ≥99.5 | 0.70 - 0.90 |
headcel 3000hhf | 2500 - 3500 | ≥99.5 | ＞0.90 |
headcel 4000hhf | 3500 - 4500 | ≥99.5 | ＞0.90 |
headcel 5000hhf | 4500 - 5500 | ≥99.5 | ＞0.90 |
注：mf规格在brookfield lv型粘度计，2%水溶液，25℃环境下检测。
hf及hhf规格在brookfield lv型粘度计，1%水溶液，25℃环境下检测。